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Macarrão que não engorda

Macarrão que não engorda

Se você quer perder peso (ou manter) sem abrir mão de uma bela massa, reduza a velocidade com que ela é digerida.

Como fazer isso? É só seguir estas receitas deliciosas, que têm entrada liberada na sua dieta

por Eliane Contreras | fotos Sheila Oliveira

Primeira atitude para combater os quilinhos extras: tirar o macarrão de cena, certo? Nem sempre! Se você combiná-lo a uma porção de proteína magra (peito de peru, peixe, queijo cottage) e outra de gordura boa (azeite de oliva), essa delícia perde o poder de alargar a cintura.

Isso acontece porque esses nutrientes são capazes de reduzir o índice glicêmico (IG) do carboidrato. Ou seja, a massa vira açúcar no sangue mais devagar, evitando picos glicêmicos e, conseqüentemente, a produção excessiva de insulina – hormônio que estoca gordura. Se a massa for acompanhada de hortaliças, melhor!

“As fibras das verduras e legumes ajudam a prolongar a saciedade, acabando de vez com aquela história de você sentir fome meia hora depois de comer um prato farto de macarrão”, diz a nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional, em São Paulo. O tamanho da porção conta muito na dieta. Então diminua a quantidade da massa e, claro, esqueça a molho quatro queijos.

Sugestão: experimente as receitas desta reportagem. Além de leves e deliciosas, valem por uma refeição completa. Mas, antes de colocar a mão na massa, siga outras sugestões para “emagrecer” o macarrão.

• Prefira massa integral. Por ser rica em fibras, tem um IG mais baixo que a massa refinada. Há várias opções no mercado.

• Outra boa opção é a massa de grano duro (grão duro, em português). Leva a sêmola do trigo, um tipo de amido mais resistente e, por isso, com um IG moderado. Leia o rótulo: as massas italianas são tradicionais em grano duro, mas há versões nacionais.

• Cozinhe o macarrão al dente. Para isso, retire-o do fogo ainda firminho. Quanto mais mole a massa, menos resistente fica o amido, que passa a ser transformado em açúcar no sangue num piscar de olhos.

Penne com salmão e vagem . 2 xic. (chá) de penne de grao duro cru (170 g)
. 1/2 col. (sobremesa) de margarina light
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola pequena picada
. 2 filés grossos de salmão (300 g) ou 1 lata de atum light
. 1 col. (chá) de sal
. 2 tomates firmes sem pele e sem semente cortados em cubos
. 16 vagens finas e inteiras
. 1 folha de louro
. 2 col. (sopa) de salsa picada
. 4 ramos de manjericão fresco
. 1 col. (sopa) de azeite de oliva

Modo de fazer
Cozinhe o penne al dente, escorra e reserve. Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e doure o alho e a cebola. Tempere o salmão com meia colher de chá do sal e doure-o dos dois lados. Retire e reserve.

Na mesma panela, junte o tomate, a vagem, o louro e o restante do sal. Deixe apurar. Adicione a salsa, o manjericão e o salmão em lascas. Ajuste o sal e misture na massa delicadamente. Regue com o azeite e sirva em seguida.

Tempo: 30 minutos
Rende: 4 porções
Calorias por porção: 301
Carboidratos: 37 g
Proteínas: 23 g
Gorduras: 4 g
Fibras: 1 g

Receita sugerida pela nutricionista Roseli Rossi, da Clínica Equilíbrio Nutricional, em São Paulo

Fettuccine ao molho de ervas . 1/3 do pacote de fettuccine integral cru (170 g)
. 2 col. (sopa) de azeite de oliva
. 1 col. (sopa) de manjericão fresco
. 1 col. (sopa) de tomilho fresco (ou seco)
. 1 col. (sopa) de alecrim fresco (ou seco)
. 2 col. (chá) de salsinha picada
. 1 col. (chá) de sal
. 2 fatias grossas (300 g) de peito de peru cortado em cubos

Modo de fazer Cozinhe o fettuccine al dente, escorra e reserve. Em uma panela, coloque metade do azeite e aqueça junto com as ervas e o sal por alguns segundos. Junte o peito de peru e deixe aquecer. Misture o fettuccine delicadamente, regue com o restante do azeite e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rende: 4 porções
Calorias: 307
Carboidratos: 32 g
Proteínas: 20 g
Gorduras: 9 g
Fibras: 7 g

Receita sugerida pelo restaurante Josephine Bistrô, em São Paulo

Salada de fusilli refrescante . 1 cebola pequena cortada em cubos
. 2 xíc. (chá) de fusilli integral cru (170 g)
. 4 col. (sopa) de queijo cottage light
. 1/2 pote de iogurte natural desnatado
. 2 col. (sopa) de azeite de oliva
. Sal a gosto
. 1 cenoura média cortada em cubos
. 1 pepino médio cortado em cubos
. 8 tomates-cereja
. 8 azeitonas pretas
. 2 fatias médias de queijo-de-minas light
. 2 col. (sopa) de salsinha

Modo de fazer Deixe a cebola mergulhada na água por 30 minutos, escorra e reserve. Cozinhe o macarrão al dente. Coloque numa travessa funda e reserve. À parte, misture o cottage, o iogurte, o azeite e o sal. Acrescente delicadamente na massa ainda quente.

Espere esfriar completamente e junte a cebola, a cenoura, o pepino, o tomate e a azeitona. Ajuste o sal e acrescente o queijo e a salsinha. Leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rende: 4 porções
Calorias: 286 cal
Carboidratos: 38 g;
Proteínas:13 g;
Gorduras: 9 g;
Fibras: 7 g

Receita sugerida pela cozinha experimental do Grupo Selmi

Ravióli aberto Massa
. 1 xíc. (chá) de farinha de aveia culinária (própria para forno e fogão)
. 2 col. (sopa) de farinha de trigo
. 2 col. (café) de sal
. 1 ovo
. 1 col. (sopa) de água

Recheio
. 1 col. (sopa) de azeite de oliva
. 1 berinjela grande em fatias finas
. 1 abobrinha média em fatias finas
. Sal e pimenta a gosto
. 4 mussarelas de búfala grandes em rodelas
. 12 tomates-cereja cortados no meio
. Folhas de manjericão fresco
. Folhas de tomilho fresco (ou seco)

Modo de fazer
Para a massa, junte as duas farinhas e o sal em uma tigela. Abra um buraco no centro, acrescente o ovo e a água. Misture bem até a massa ficar lisa e uniforme. Se necessário, acrescente um pouco mais de água. Em seguida, abra a massa com um rolo em superfície seca e levemente enfarinhada. Corte em retângulos de 15 cm x 9 cm. Cozinhe a massa em bastante água fervente e com sal por cerca de 5 minutos (ou até que fi que al dente).

Retire com uma escumadeira e reserve em local aquecido. Para o recheio, aqueça parte do azeite em uma frigideira grossa antiaderente e grelhe a berinjela e a abobrinha dos dois lados. Tempere com o sal e a pimenta. Para montar em porções individuais, coloque um retângulo da massa, 3 fatias da berinjela e da abobrinha ligeiramente dobradas, 3 metades do tomate e 4 rodelas de mussarela de búfala. Distribua o manjericão e o tomilho, regue com o azeite restante e tempere com o sal e a pimenta. Faça mais uma camada e sirva em seguida (aqueça se achar necessário).

Tempo de preparo: 1h30
Rende: 4 porções
Calorias: 412
Carboidratos: 41 g
Proteínas: 22 g
Gorduras: 20 g
Fibras: 7 g

Receita sugerida pela cozinha experimental Quaker

Fotografia: Sheila Oliveira / Empório Fotográfico. Produção culinária: Iliane Marconi. Produção de objetos: Márcia Asnis. Objetos: Cerâmica Scalla, Dkza, Pepper, Roupa de mesa, Fernando Maluhy, Tramontina.

Prolongue o efeito do desodorante e afaste o mau cheiro nas axilas

Com essas dicas, você atravessa a jornada de trabalho sem preocupações com cheiro de suor

Ele é tão importante quanto o sabonete ou a pasta de dentes, por exemplo. O seu desodorante garante um corpo refrescante por horas a mais, além de preservar suas axilas e a roupa do cheiro desconfortável de suor. Que tal, então, prolongar o feito do seu produto favorito por mais tempo?

Para que o desodorante agüente a jornada de trabalho, sem correr o risco de ver as manchas surgirem na camisa, o especialista Angel Lizárraga, diretor da Associação Brasileira de Cosméticos, recomenda que os cuidados comecem durante o banho. A flora bacteriana existente nas axilas reduz a eficiência do produto , explica.

Primeiro, lave a região com sabonete antibacteriano para eliminar os microorganismos causadores do mau cheiro. Seque-se bem, pois a pele úmida dificulta a penetração do produto.

Também é importante prestar atenção no tipo de tecido que constitui suas roupas. Os sintéticos abafam demais e dificultam a transpiração, favorecendo o odor desagradável. Quem sua demais, deve evitar esse tipo de material em qualquer época do ano. Já quem não sofre com o problema deve privilegiar as roupas de algodão nos dias quentes, pelo menos.

Se você costuma tomar banho e seguir direto para a cama, pode dispensar o uso noturno dos desodorantes. Isso porque a maioria das fórmulas conta com agentes que bloqueiam as glândulas sudoríparas (que mal trabalham enquanto o corpo repousa). Além disso, a pele vai permanecer com resíduos químicos até o dia seguinte, sem necessidade , afirma Angel.

Cheirinho de banho
Afaste as preocupações com o suor, seguindo estas dicas

Na hora do banho: lave bem as axilas com buchas e sabonetes anti-sépticos. Seque bem a pele após o banho.

ONZE DICAS ...para o seu emagrecimento não estacionar


O ponteiro da balança travou? Não se desespere! A nutricionista Bruna Petrungaro da Triathon Academia, de São Paulo, mostra como reverter o quadro e retomar a perda de peso

1 Verifique se o número de refeições diárias está sendo feito de forma fracionada (cerca de cinco ou seis ao longo do dia). Como o processo de digestão consome calorias, quanto mais vezes ele for repetido, maior será a queima calórica.

2 Invista na atividade física regular, especialmente nos aeróbicos e na musculação. O aumento da massa magra aumenta o metabolismo e, desta forma, você reacelera o seu emagrecimento. Já treina? Converse então com o seu instrutor. Talvez seja o momento de mudar as séries (e carga) dos exercícios praticados.

3 Preste atenção à qualidade dos alimentos, e não apenas à quantidade. Adote um cardápio variado (sempre!), que contemple todos os grupos alimentares –carboidratos, proteínas e gorduras.

4 Relaxe! Lembre se de que um emagrecimento seguro – feito de forma lenta e gradual – aumenta suas chances de conseguir uma mudança definitiva dos hábitos alimentares, sem o temível efeito sanfona.

5 Se você estiver com dúvida em relação à dieta seguida, consulte um nutricionista para definir um novo plano alimentar para você voltar a eliminar peso.

6 Atenção ao café da manhã! Verifique se não está se sabotando e está tomando seu shake com as 2 colheres de sopa + 250 ml de leite desnatado ou de soja. Se já faz a refeição matinal com o shake Herbalife que é completo e equilibrada, mantenha-o desta forma. Caso contrário, leve à mesa, por exemplo: pão integral, queijo magro, peito de peru light, café com leite e uma fruta. Assim, evita “picos de fome” ao longo do dia e, consequentemente, o corpo armazena menos gordura.

7 Incorpore ao seu cardápio o chá Thermojetics da Herbalife pois ajuda a aumentar o gasto energético.

8 Atenção absoluta aos deslizes no final de semana. Os quilos perdidos de segunda a sexta serão facilmente recuperados se houver “escapadas” recorrentes nesses dois dias.

9 Avalie o cardápio seguido. Se for restrito (com poucas calorias e pouco variado), a possibilidade de ceder às tentações é bem maior. Você resiste no início, porém, não demora a abrir exceções. Resultado? Perda de peso estacionado.

10 Nada de se estressar. Este é um dos fatores que também trava a balança. Que tal realizar passeios que a agradam? Você relaxa e, de quebra, tira o foco da comida.

11 Mantenha-se estimulada e determinada sempre! Não é porque o ponteiro parou que você irá retomar os velhos hábitos alimentares e voltar a engordar.



















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A nova Pirâmide Alimentar

Para que serve e como utilizar a Pirâmide Alimentar ?

Quando se fala em qualidade de vida é fácil se lembrar de fatores como: praticar exercícios físicos, não fumar, não ingerir bebidas alcoólicas e o essencial: bons hábitos alimentares. Uma dieta equilibrada é parte fundamental para uma vida saudável.

É por isso que a Pirâmide Alimentar foi criada, para explicar, de forma ilustrativa e de um jeito fácil, a importância de cada alimento, separando-os em grupos e mostrando as quantidades ideais de consumo de cada um deles.

A Nova Pirâmide é constituída por 6 níveis formados pelos grupos de alimentos, além da base que é constituída por exercícios físicos e controle de peso. Quanto maior o espaço que cada grupo ocupa na pirâmide, maior é a quantidade que este deve ser consumido.




Todos os truques para abaixar o colesterol


Pequenas mudanças nos hábitos alimentares revertem o aumento das taxas


Ele é como uma faca de dois gumes: é essencial na produção hormonal, mas, em excesso, se transforma em risco à saúde. Certamente você já deve ter sido alertado sobre os perigos de não controlar as taxas de colesterol, esse, muitas vezes, incompreendido.

O cardiologista e nutrólogo do Hospital do Coração, Daniel Magnoni, explica que, quando os níveis estão acima do indicado, as frações da gordura ficam mais disponíveis na circulação. Entre estas frações, encontra-se o LDL, considerado como colesterol ruim. Ele se deposita na parede interna das artérias e inicia o processo de acúmulo de gorduras, levando ao entupimento das veias.
Os excessos podem ser gerados por duas razões: fatores genéticos ou hábitos alimentares errados. O que acontece é que cerca de 70% do colesterol produzido vem do fígado.
Ambos os casos podem ser revertidos com alguns acertos no menu diário. Daniel explica que, quando as calorias da dieta são ultrapassadas, o organismo passa a armazená-las para um eventual período de falta. Esse armazenamento é feito em forma de colesterol.

Se você detectou que suas taxas de colesterol estão acima do recomendado, ou ainda, se quer evitar o aumento perigoso à saúde do coração, alguns truques precisam ser colocados em ação.

Troque as versões integrais pelas desnatadas
A recomendação está relacionada aos alimentos de origem animal, devido à grande quantidade de gordura saturada que apresentam. Na lista dos campeões neste tipo de gordura estão queijos amarelos, leite integral, carnes gordas e pele de aves como frango.

A melhor opção para controlar os níveis da gordura é trocar os queijos amarelos pelos brancos, o leite e seus derivados pelas versões desnatadas, e as carnes gordas pelas magras. Hoje em dia, já é possível encontrar nas prateleiras iogurtes com 0% de gordura.

O que isso tem a ver com as taxas de colesterol? Tais alimentos estão relacionados com o aumento das taxas de colesterol ruim, o LDL. E assim como a gordura saturada, o colesterol também está presente nos alimentos de origem animal. Seria como matar dois coelhos numa cajadada só. Além dos alimentos listados acima, é importante evitar o consumo de manteiga, gema de ovo e banha de porco. Atente também às preparações que contam com tais ingredientes, como bolos e tortas.

Maneire nas carnes
O alerta é redobrado aos bifes de carne vermelha porque eles são os que apresentam uma quantidade maior de colesterol, especialmente cortes que levam mais gordura. Porém, isso não significa que elas devem ser totalmente excluídas do menu.
Controlando a ingestão dos outros alimentos fontes de colesterol, é possível ingerir carne vermelha até três vezes por semana , tranqüiliza a especialista.

O fato de as carnes vermelhas oferecerem mais colesterol, no entanto, não faz com que os outros tipos de carnes possam ser consumidos à vontade. De acordo com Roberta, as carnes brancas e magras também possuem colesterol e, por isso, devem ser dosadas. Os alimentos que contêm colesterol devem ser monitorados de uma forma geral. Leve em conta que o total da gordura obtido em um dia deve ser menor que 300 mg , completa.

Retirar a gordura visível das carnes é mais um conselho da nutricionista para ficar de olho no colesterol colocado no prato. Isso faz com que a quantidade de colesterol se reduza. Cem gramas de contra-filé grelhado com gordura contêm 144 mg de colesterol. Sem a gordura, a quantidade diminui para 102 mg , exemplifica. Quando optar por carnes brancas como frango, retire a pele. Cem gramas de peito de frango com pele contêm 80 mg de colesterol. Sem a pele, o valor passa a ser 59 mg . (Faça substituições inteligentes).

Controle a ingestão de biscoitos recheados
Você deve ficar de olho não só nas bolachas doces, mas em todos os produtos que levam gordura trans em sua composição. A indústria alimentícia utiliza a gordura hidrogenada na preparação de alguns produtos. A gordura hidrogenada, por sua vez, apresenta gordura trans , diz a nutricionista. O perigo do ingrediente é o mesmo que o da gordura saturada. Ou seja, ela influencia no aumento das taxas de LDL.

Na hora das compras, verifique a porcentagem de valor diário (%VD) no rótulo dos alimentos. Valores de %VD acima de 20 são considerados altos. Opte por aqueles que apresentam números inferiores de gorduras saturadas, trans e colesterol , dá a dica a especialista.

Lance mão dos óleos vegetais
Na luta para abaixar os níveis de colesterol, em vez de apenas restringir o consumo dos vilões, você pode recorrer à ajuda de alguns mocinhos. O óleo de canola e o azeite de oliva são bons exemplos de alimentos que você deve incluir na dieta. As gorduras monoinsaturadas presentes nos dois tipos de óleos vegetais ajudam a reduzir as taxas de LDL, colesterol maléfico.

Já os óleos vegetais ricos em gorduras poliinsaturadas, como o de soja, girassol e milho, aumentam os níveis de HDL, considerado como bom colesterol. A dica da especialista, portanto, é, além de ficar de olho na quantidade de gorduras saturadas e trans, dar preferência aos alimentos com maior quantidade de gorduras mono e poliinsaturadas. Outras opções de alimentos ricos nas gorduras que somam pontos positivos na luta contra as taxas de colesterol são os peixes.

Adicionar imagem

Corte as frituras da sua rotina alimentar
Apesar do que se pensa, os alimentos fritos não influenciam diretamente no aumento de colesterol, a não ser que tenham sido produzidos com gordura de origem animal, como banha de porco. Porém, quando superaquecidos, os óleos sofrem mudanças nas estruturas das moléculas. Assim, o efeito que eles possuem de aumentar o HDL fica neutralizado. Mesmo quando preparadas em óleos vegetais, as frituras não são aconselháveis para quem quer controlar os níveis de colesterol sanguíneo.

Além deste fator apontado lembre-se que o superaquecimento e reaproveitamento dos óleos formam substâncias que modificam o cheiro e a textura deles. A acroleína, por exemplo, é uma substância que irrita a mucosa intestinal. Prefira sempre os assados e cozidos, mas não esqueça de dar atenção também ao tipo de alimento ingerido.

Pratique exercícios físicos
Os exercícios também entram em ação na luta contra o colesterol elevado. O especialista do HCor esclarece que, ao suar a camisa, você utiliza suas reservas energéticas, ajudando na diminuição de gordura corporal e, conseqüentemente, na baixa do colesterol sanguíneo.

Coleterol: veja aqui as opções da Herbalife para auxiliar no controle do colesterol

Veja como aproveitar melhor as calorias das tentações


Faça substituições inteligentes

Veja como aproveitar melhor as calorias das tentações

Se você acha uma missão praticamente impossível transitar por uma feira e não se render a um pastel de queijo com caldo de cana, sofre imensamente ao resistir àquela bomba de chocolate na vitrine da doceria e, já cansado de driblar tantas tentações, se entrega à combinação de pão de queijo com capuccino, no final da tarde veja sete ótimas razões para deixar essas típicas delícias para trás, sem titubear.

Para se convencer de que o ato de bravura vale a pena, confira a lista dos petiscos que podem ameaçar sua dieta e, diante do excesso de calorias que eles oferecem, aprenda a fazer escolhas mais saudáveis.


Milkshake de chocolate
Calorias totais: 641 kcal
=
1 iogurte desnatado de frutas: 204 kcal
1/2 mamão: 56 kcal
1 torrada: 25 kcal
1 fatia de queijo minas: 49 kcal
1 xícara de leite desnatado com corn flakes: 140 kcal
Calorias totais: 474 kcal~

Pão de queijo com capuccino
1 copo de leite desnatado: 58 kcal
3 gotas de adoçante: 4 kcal
1 colher de sopa de capuccino: 43 kcal
1 pão de queijo: 174 kcal
Calorias totais: 279 kcal
=
Iogurte natural desnatado: 21 kcal
1 kiwi: 51 kcal
1 potinho de gelatina de morango: 62 kcal
2 bolachas água e sal: 63 kcal
2 brigadeiros pequenos: 80 kcal
Calorias totais: 277 kcal


Bomba de chocolate
Calorias totais: 187 kcal
=
Iogurte natural desnatado: 21 kcal
Barra de cereal Nutry banana: 90 kcal
1 fatia de melancia média: 48 kcal
1 biscoito Passatempo sem recheio: 28 kcal
Calorias totais: 187 kcal


Alfajor de chocolate com doce-de-leite
Calorias totais: 190 kcal
=
1 tigela de salada de frutas: 53 kcal
1 copo de suco de laranja: 90 kcal
1 bis: 37 kcal
1 tridente: 6 kcal
Calorias totais: 186 kcal

Sugestão de refeições para reeducação alimentar com o Programa para Controle de Peso Herbalife




Programas Redução de peso Herbalife

Abaixo segue a sugestão para reeducação alimentar com o Programa para Controle de Peso Herbalife. Cada pessoa pode optar por personalizar seu shake, lanches e refeições, além de personalizar o programa de suplementação seguindo as recomendações contidas nos rótulos dos produtos.

ShapeWork é a linha de controle de peso e Nutrição Diária da Herbalife. Veja como é simples:

Café da manhã Refeição Sugerida
2 colheres de sopa de Shake + 250ml de leite semi-desnatado + meia banana + cubos de gelo à gosto. Bata tudo no liquidificador.

Suplementos: (30 min. antes da refeição)
2 tabletes Fibras e Ervas +
1 tablete de Multivitaminas & Minerais +
1 tablete de Safflower Oil pellets +
1 tablete de Cell-u-loss +
2 ou mais copos de Chá Thermojetics


Lanche da manhã :
1 porção de fruta como maçã, nectarina ou laranja
ou
4 biscoito de trigo integral com geléia
ou
Uma barra de proteína + 2 ou mais copos de Chá Thermojetics


Almoço:
Refeições coloridas incluindo uma seleção de cereais, legumes, verduras, e fontes de proteínas de boa qualidade, como carnes, aves e peixes magros.

Suplementos: (30 min. antes da refeição)
2 tabletes Fibras e Ervas +
1 tablete de Multivitaminas & Minerais +
1 tablete de Safflower Oil pellets +
1 tablete de Cell-u-loss +
2 ou mais copos de Chá Thermojetics

2 tabletes Fibras e Ervas + 1 tablete de Multivitaminas e Minerais + 2 ou mais copos de Chá Thermojetics


Lanche da tarde:
Talos crus de cenoura ou de Salsão e 120g de iogurte desnatado +
2 ou mais copos de Chá Thermojetics

Jantar:
Refeição sugerida – Shake ou Sopa de legumes
2 colheres de sopa de Shake + 1 colher de sopa de Protein Powder + 250 a 300 ml de leite semi-desnatado + morangos, abacaxi ou outra fruta + cubos de gelo + bata tudo no liquidificador.

Sopa de Legumes: (Opção salgada para a hora do Shake)
1 Pacote de sopa instantânea de legumes 200 ml de água quente +
2 colheres de shake sem sabor +
1 colher de Pó de proteína (protein powder) opcional.

Dilua a proteína antecipadamente em um pouco de água para não empelotar. Depois é só misturar tudo.

Suplementos: (30 min. antes da refeição)
2 tabletes Fibras e Ervas +
1 tablete de Multivitaminas & Minerais +
1 tablete de Safflower Oil pellets +
1 tablete de Cell-u-loss +
2 copos de água


Ceia:
1/2 xícara de iogurte desnatado ou 1 taça de gelatina dietética com pedaços de frutas.

Água ou uma bebida dietética de baixa caloria



Herbalife o método de controle de peso mais eficaz disponível.
Acesse:
www.sempresaude.com

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