Rendimento: 6 porções - 43 g de proteínas
Calorias por porção: 230

Ingredientes
Azeite para passar no peru
1 metade de peito de peru fresco (cerca de 1 kg), lavada e seca com uma toalha
1 col. (chá) de azeite de oliva
2 col. (sopa) de vinho branco
1/2 xíc. (chá) de caldo e galinha ou legumes desengordurado
1 cebola média, fatiada
1/4 de col. (chá) de sal
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 de col. (chá) de tomilho seco ou duas colheres de chá de folhas de tomilho frescas

Modo de fazer
Passe um pouco de azeite no peito de peru e reserve. Numa caçarola que caiba o peru, junte o azeite e leve ao fogo. Quando estiver quente, ponha o peito na caçarola, com o lado da pele para baixo e deixe-o dourar por mais ou menos cinco minutos. Tire o peru da panela e reserve.
Abaixo e fogo e acrescente o vinho branco e o caldo para incorporarem ao peru. Mexa com uma colher de pau para soltar qualquer pedaço de carne tostado. Acrescente a cebola, o sal, a pimenta e mexa até as cebolas começarem a amolecer, em mais ou menos três minutos.
Ponha o peru com a pele para baixo em cima da cebola. Tampe e vede bem, cozinhando por mais ou menos 45 minutos, virando o peru na metade do cozimento. O líquido não deve secar, vá acrescentando algumas colheres de sopa de água ao cozimento cada vez que for necessário. Cozinhe até a carne ficar tenra. Tire do fogo, fatie e cubra com o molho.